SASHIMI CÁ HỒI là sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc, hương vị và cách trình bày công phu của người bếp trưởng. Món ăn này mang màu cam tươi của cá, màu trắng của từng thớ thịt cá, màu xanh của mù tạt, lá tía tô, màu vàng ươm sắc của chanh… Khi thưởng thức, thoạt đầu sẽ có vị hăng cay của mù tạt, rồi dần dần là vị mặn thanh của xì dầu, vị béo, ngọt của cá hồi sẽ thấm vào đầu lưỡi.