Tu hài là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, thịt của chúng chứa khoảng 16 loại acid amin. Tại Hàn Quốc và Nhật Bản, tu hài thường được dùng theo kiểu sashimi giúp giữ nguyên vẹn mùi vị, tinh chất của tu hài như ngọt, giòn lẫn cả chút vị tanh của biển cả trong vị cay nồng wasabi.